{"id":15253,"date":"2026-06-20T12:41:41","date_gmt":"2026-06-20T12:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.iita.org\/news-item\/une-etude-met-en-lumiere-les-preferences-des-consommateurs-de-plantain-et-ouvre-de-nouvelles-perspectives-pour-les-programmes-de-selection\/"},"modified":"2026-06-29T20:42:43","modified_gmt":"2026-06-29T20:42:43","slug":"une-etude-met-en-lumiere-les-preferences-des-consommateurs-de-plantain-et-ouvre-de-nouvelles-perspectives-pour-les-programmes-de-selection","status":"publish","type":"news-item","link":"https:\/\/iita.org\/fr\/news-item\/une-etude-met-en-lumiere-les-preferences-des-consommateurs-de-plantain-et-ouvre-de-nouvelles-perspectives-pour-les-programmes-de-selection\/","title":{"rendered":"Une \u00e9tude met en lumi\u00e8re les pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs de plantain et ouvre de nouvelles perspectives pour les programmes de s\u00e9lection"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Au fil des ans, les s\u00e9lectionneurs ont d\u00e9velopp\u00e9 et distribu\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de plantain \u00e0 haut rendement et r\u00e9sistantes aux maladies, mais les taux d\u2019adoption sont rest\u00e9s limit\u00e9s. Pour comprendre pourquoi, les chercheurs de l\u2019<a href=\"https:\/\/iita.org\/fr\/\">IITA<\/a>, un des centres du\u00a0<a href=\"http:\/\/www.cgiar.org\/\">CGIAR<\/a>\u00a0ont publi\u00e9 les r\u00e9sultats d\u2019une\u00a0<a href=\"https:\/\/ifst.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/ijfs.14780\">nouvelle \u00e9tude<\/a>\u00a0r\u00e9v\u00e9lant les attentes des utilisateurs finaux (consommateurs) concernant les qualit\u00e9s \/ caract\u00e9ristiques souhait\u00e9es de la banane plantain et de ses pr\u00e9parations alimentaires d\u00e9riv\u00e9s.\u00a0La recherche, men\u00e9e dans le cadre du\u00a0<a href=\"https:\/\/rtbfoods.cirad.fr\/fr\">projet RTBfoods<\/a>, vise \u00e0 identifier les caract\u00e8res de qualit\u00e9 qui d\u00e9terminent l\u2019adoption de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s de racines, tubercules et bananes (RTB) d\u00e9velopp\u00e9es par des s\u00e9lectionneurs dans cinq pays africains (B\u00e9nin, Cameroun, C\u00f4te d\u2019Ivoire, Nig\u00e9ria, et Ouganda).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7101\" src=\"https:\/\/iita.org\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/plantain-2559.png\" alt=\"Study lifts the lid on plantain consumer preferences, adds fresh insights for breeding programs\" width=\"820\" height=\"411\" \/><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u00e9gende de la\u00a0<\/strong><strong>Photo<\/strong>:\u00a0<em>Photo de r\u00e9gimes de plantain vendus au bord de la route \u00e0 Osun (Photo par Esme Stuart, IITA)<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les scientifiques ont publi\u00e9 leurs recherches dans l\u2019<a href=\"https:\/\/ifst.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/ijfs.14780\">International Journal of Food Science and Technology<\/a>\u00a0en septembre 2020. L\u2019\u00e9tude recommande que les programmes de s\u00e9lection de plantains prennent plus en compte les traits de qualit\u00e9 essentiels pour les utilisateurs finaux. Ceci \u00e9viterait de selectionner des vari\u00e9t\u00e9s qui, certes peuvent avoir un rendement plus \u00e9lev\u00e9 et une meilleure r\u00e9sistance aux maladies, mais qui n\u2019ont pas les caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9 \u00abindispensables\u00bb assurant leur adoption.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon l\u2019\u00e9tude, la texture de la pulpe (fermet\u00e9 \/ tendret\u00e9), la couleur et le go\u00fbt sont les caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9 des fruits les plus importantes pour les pr\u00e9parations alimentaires d\u00e9riv\u00e9s du plantain. Cela implique que, parall\u00e8lement aux qualit\u00e9s recherch\u00e9es par les s\u00e9lectionneurs comme la grosseur des fruits et du r\u00e9gime, ces trois traits de qualit\u00e9 devraient \u00eatre des crit\u00e8res de s\u00e9lection prioritaires pour les nouveaux hybrides dans les programmes de s\u00e9lection du plantain.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les chercheurs ont recueilli ces donn\u00e9es au travers de groupes de discussion et d\u2019entretiens avec des informateurs cl\u00e9s chez les producteurs de trois \u00c9tats de la ceinture du plantain au Nigeria \u2013 Delta, Osun et Rivers.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9tude plaide \u00e9galement en faveur de programmes de s\u00e9lection visant \u00e0 comprendre la diversit\u00e9 des produits alimentaires et des m\u00e9thodes de transformation du plantain au niveau local ce qui est un aspect fondamental pour le d\u00e9veloppement de la prochaine g\u00e9n\u00e9ration de vari\u00e9t\u00e9s hybrides de plantain. En effet dans certains endroits, le\u00a0<em>dodo<\/em>\u00a0(friture de pulpe bien m\u00fbre) peut \u00eatre une pr\u00e9paration alimentaire plus populaire que le\u00a0<em>boli<\/em>\u00a0(pulpe verte r\u00f4tie) ou le plantain bouilli. Par cons\u00e9quent, dans de tels endroits, diffuser une vari\u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9paration du\u00a0<em>dodo<\/em>\u00a0de bonne qualit\u00e9 est essentiel pour une adoption des vari\u00e9t\u00e9s par l\u2019utilisateur final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-27675 aligncenter\" src=\"https:\/\/iita.org\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Untitled-1-300x150.jpg\" alt=\"\" width=\"452\" height=\"226\" \/><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u00e9gende de la Photo:<\/strong>\u00a0<em>Plat de\u00a0<\/em>dodo<em>: le plantain frit ou \u00ab\u00a0dodo\u00a0\u00bb est un\u00a0<\/em>plat populaire au Nigeria (Photo par Delphine Amah, IITA).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9tude a port\u00e9 \u00e9galement sur l\u2019impact que pourraient avoir les programmes de s\u00e9lection sur l\u2019in\u00e9galit\u00e9 entre les genres. Sur ce point il n\u2019y a eu aucune preuve indiquant que les traits de qualit\u00e9 pour l\u2019am\u00e9lioration pourraient avoir un impact sur l\u2019in\u00e9galit\u00e9 entre les sexes. Les chercheurs ont observ\u00e9 des diff\u00e9rences mineures entre hommes et femmes pour la pr\u00e9f\u00e9rence de taille du r\u00e9gime. Cependant, cela pourrait seulement indiquer que si les hommes se concentrent davantage sur le rendement (pour la vente), les femmes pourraient privil\u00e9gier les autres caract\u00e9ristiques (li\u00e9es \u00e0 la consommation domestique) comme le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pointant certaines limites de l\u2019\u00e9tude,\u00a0<a href=\"https:\/\/iita.org\/fr\/iita-staff\/teeken-bela\/\">Bela Teeken<\/a>, sp\u00e9cialiste des questions sociales et du genre \u00e0 l\u2019IITA, note que les donn\u00e9es de cette \u00e9tude ont \u00e9t\u00e9 collect\u00e9es principalement en milieu rural et ne donnent donc qu\u2019une vision partielle du probl\u00e8me. \u00abUne grande quantit\u00e9 du plantain est vendu aux consommateurs des zones urbaines. Nous avons donc besoin de recherches compl\u00e9mentaires sur les pr\u00e9f\u00e9rences li\u00e9es \u00e0 l\u2019utilisation en zone urbaine pour compl\u00e9ter les pr\u00e9f\u00e9rences des utilisateurs r\u00e9v\u00e9l\u00e9es dans cette \u00e9tude \u00bb, note-t-il.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les auteurs de l\u2019\u00e9tude appellent \u00e9galement \u00e0 des \u00abprogr\u00e8s rapides\u00bb dans le d\u00e9veloppement de technologies de s\u00e9lection qui permettront une \u00e9valuation plus facile des traits de qualit\u00e9 d\u2019importance identifi\u00e9s, tels que la texture, la couleur et le go\u00fbt lors des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la maturation du plantain.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abLa plupart de ces caract\u00e8res pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des utilisateurs finaux est influenc\u00e9e par plusieurs facteurs physico-chimiques, qui peuvent ne pas \u00eatre faciles \u00e0 s\u00e9lectionner \u00e0 l\u2019aide des outils de s\u00e9lection actuels\u00bb, explique\u00a0<a href=\"https:\/\/iita.org\/fr\/iita-staff\/amah-delphine\/\">Delphine Amah<\/a>, s\u00e9lectionneuse plantains \u00e0 l\u2019IITA.\u00a0\u00abLe plantain est une culture de rente et d\u2019auto-consommation importante, et nous pensons que les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude se traduiront par des am\u00e9liorations majeures dans la prochaine g\u00e9n\u00e9ration de vari\u00e9t\u00e9s hybrides que nous proposerons aux agriculteurs\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"http:\/\/bulletin.iita.org\/index.php\/2020\/10\/21\/study-lifts-the-lid-on-plantain-consumer-preferences-adds-fresh-insights-for-breeding-programs\/\">Lien vers la version anglaise<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au fil des ans, les s\u00e9lectionneurs ont d\u00e9velopp\u00e9 et distribu\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de plantain \u00e0 haut rendement et r\u00e9sistantes aux maladies, mais les taux d\u2019adoption 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