{"id":6390,"date":"2026-03-10T16:15:24","date_gmt":"2026-03-10T16:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.iita.org\/?post_type=news-item&p=6390"},"modified":"2026-03-10T16:15:25","modified_gmt":"2026-03-10T16:15:25","slug":"consumer-demand-emerging-as-catalyst-for-cassava-breeding-innovation","status":"publish","type":"news-item","link":"https:\/\/iita.org\/fr\/news-item\/consumer-demand-emerging-as-catalyst-for-cassava-breeding-innovation\/","title":{"rendered":"La demande des consommateurs \u00e9merge comme catalyseur de l'innovation dans la s\u00e9lection du manioc"},"content":{"rendered":"
\"Map
Carte de l'\u00c9tat de Benue montrant la zone de gouvernement local s\u00e9lectionn\u00e9e pour l'\u00e9tude.
(Source : Enoch et al., 2020)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dans le monde de l'am\u00e9lioration des cultures, les pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs sont plus que de simples opinions ; ce sont de puissants moteurs d'innovation en mati\u00e8re de s\u00e9lection. Par exemple, le manioc (Manihot esculenta<\/em>) est un aliment de base important dans toute l'Afrique. Au-del\u00e0 de son r\u00f4le de principale source de calories, les processus de valorisation du manioc permettent de prolonger sa dur\u00e9e de conservation, contrant la d\u00e9t\u00e9rioration rapide caus\u00e9e par sa teneur \u00e9lev\u00e9e en humidit\u00e9 naturelle.<\/p>\n\n\n\n

Pour les \u00e9leveurs, comprendre ce que veulent les consommateurs est essentiel. Dans les produits alimentaires, la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs est mesur\u00e9e par le niveau d'acceptabilit\u00e9, des caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9 sp\u00e9cifiques d\u00e9terminant si un produit sera adopt\u00e9 ou rejet\u00e9. Dans le manioc, un trait culinaire se distingue par-dessus tous les autres : le caract\u00e8re farineux de la racine de manioc (CFM), la capacit\u00e9 des racines de manioc bouillies \u00e0 ramollir rapidement, \u00e0 \u00eatre facilement m\u00e2ch\u00e9es et \u00e0 se dissoudre sans effort lors de la mastication. Pour de nombreux consommateurs, le caract\u00e8re farineux est l'attribut le plus important du manioc bouilli.<\/p>\n\n\n\n

Reconnaissant cela, les scientifiques ont travaill\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer les qualit\u00e9s culinaires des vari\u00e9t\u00e9s de manioc, encourageant leur adoption par les agriculteurs et les consommateurs. En 2025, une \u00e9tude (\u00c9valuation de la perception des consommateurs et profilage sensoriel des attributs de farinosit\u00e9 du manioc \u00e0 l'aide des m\u00e9thodes h\u00e9donique, \"juste assez\" (JAR) et \"cochez tout ce qui s'applique\" (CATA)) a \u00e9valu\u00e9 quatre vari\u00e9t\u00e9s de manioc : danwarri<\/em>, supi<\/em>, akpu<\/em>, et dangbo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Cassava
Processus d'\u00e9pluchage du manioc lors d'une \u00e9tude sur le terrain<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L'\u00e9tude financ\u00e9e par la Fondation Gates et men\u00e9e par des scientifiques de IITA<\/a>-Le CGIAR, en collaboration avec la Ladoke Akintola University of Technology (LAUTECH), au Nigeria, a travaill\u00e9 \u00e0 identifier les attributs sp\u00e9cifiques de qualit\u00e9 farineuse pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s par les consommateurs et \u00e0 \u00e9valuer l'acceptabilit\u00e9 de diverses vari\u00e9t\u00e9s de manioc bouilli.<\/p>\n\n\n\n

Les conclusions comprenaient :<\/p>\n\n\n\n